Em uma linha de processamento, o tanque de aço inox encamisado pode ter diversas aplicações, como processos de misturas, preparação de culturas industriais, tratamento térmico, formulações de substâncias integrantes do processo, processo de fermentação, pasteurização e esterilização, etc., tanto na indústria alimentar quanto na indústria química e farmacêutica. A classificação de um tanque de aço inox encamisado obedece à sua função.
Para usufruir de todo o seu potencial de processamento, o tanque de aço inox encamisado deverá incluir equipamentos como, por exemplo, sensores de nível, sensores de temperatura e PT, jaquetas de isolação, agitadores intercambiáveis, etc.
Assim, o tanque de aço inox encamisado pode ser usado nos mais diversos processos, como, embora os processos contínuos sejam os mais exigentes com relação o modelo do tanque.
Há um tipo de tanque inox encamisado para cada tarefa de processamento. Alguns fatores devem ser levados em consideração no processamento, como o volume ou quantidade do produto em processamento, a viscosidade e as propriedades gerais do produto, sua sensibilidade estrutural, ou o formato e o tamanho do tanque a ser utilizado no processo industrial, procurando consumir o mínimo possível de energia.
Alguns processos industriais exigem maior quantidade de água no sistema, transportando partículas sólidas ou não através do processo sob a forma de suspensão concentrada, enquanto noutros casos, o tanque de aço inox encamisado sofre aumento de temperatura do produto submetido ao processo, exigindo sistemas de resfriamento, como o encamisamento, a serpentina e outros procedimentos eventualmente necessários de acordo com os produtos termossensíveis em processamento.
Assim, o tanque de aço inox encamisado deve ser projetado atendendo rigidamente as condições de processo aplicadas no tipo de indústria com ou sem a opção de encamisamento, servindo tanto para resfriar o produto em processamento quanto para manter constante a sua temperatura ou para o seu aquecimento através de resistências. Neste último caso, o tanque de aço inox encamisado é munido de resistências elétricas, fornecendo aos operadores sistemas para controle de temperatura e de tempo do processo.
Outros modelos de tanque de aço encamisado utilizam o vapor, que pode ou não ter temperatura variável, para inúmeros tipos de processamento como, por exemplo, o derretimento de chocolate sólido para misturar com gordura vegetal ou o pré-cozimento de misturas de cereais. Podem ainda ser aplicados em processos onde se exige separação.
Em suma, um tanque de aço encamisado deve ser projetado tendo em conta todas as especificações técnicas, utilizando-se materiais e equipamentos adequados ao resultado final esperado pela indústria.